Žitno-pohankový chléb ze žitného kvásku

Kvásek u mě k vyzvednutí na požádání ;-)

Rozkvas
1 hrnek žitné mouky
0,5 hrnku vody
= rozmíchat na hutnou kaši. Posléze odebrat jednu polévkovou lžíci zpět do sklenice, přivřít víčkem, nezavírat! a nechat odpočívat v lednici. Nejlépe nechat rozkvasit 10-12 hodin. Kvásek dvojnásobí, ne-li ztrojnásobí svůj objem. 

Kváskový chleba
500 g mouky (základ by měla tvořit žitná mouka, 300-350g výše, zbytek dle vašeho uvážení)
500 g vody
rozkvasený kvásek
1 polévková lžíce soli
1 čajová lžička kmínu
Zbytek dne vaši chuti. Já dávám např. slunečnicová semínka, dýňová, len, seznam apod. vše po polévkové lžíci.
Konzistence těsta by opět měla být hutná. Chleba můžete navrch něčím posypat. 

Peču v pekárně na program celozrnný, dobře upeče i klasik.


Vytvořeno pomocí Mozello - nejsnadnějšího nástroje na tworbu webů na světě.

 .